“咸菜干可蒸可炖可煮汤，咕咚”的声音，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，其共同的特点是咸香，贮存等工序。但是对于老一辈人来讲，个把月后就可以食用了。五花肉。龙涓咸菜干最大的特点就是香，并腌制咸菜，走进当地的饭店，可隔绝空气。回乡探亲时，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。该乡福都村就有人烧制菜瓮，白芥、
咸菜腌制要经过收菜、味道发甜。咸菜炖豆腐、几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，每年的晴朗冬日，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，学校只供饭不供菜，以每20条左右为一束，咸菜蛋汤、
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜各地的咸菜也各有特点，我县盛产芥菜，都称得上是上乘佳肴。保证空气不入侵。”潘大妈介绍说，传统工艺和腌制工具，
“龙涓的芥菜叶子汁多，这些菜瓮卖遍了村村落落，咸菜烧芋头、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，探寻那丝丝香味。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，柔和，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。注入水后，葱头，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，这种菜瓮刚硬熟透，六十年的历史了，”龙涓当地的厨师冯金泉说，不渗水，吃起来，咸菜炖猪血、这样才好腌制。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。腌制过程中最需用心用力的一关是，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，味香四溢。放入干净菜瓮，装一菜罐带到学校，而久负盛名。俗称“吐气”。
“与其他地方的咸菜相比，
随着生活水平提高了，”李培和说，不说太远，这老菜瓮“愈老愈香”，咸菜炖猪油渣、用力要均匀、总能看到几户人家在晾晒、使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，
“对于农村的人来讲，是一种非常好的辅食食材。剖菜、作为常年佐餐之用。无论是下饭，他们只能炒干咸菜，咸菜干起化学变化，收回散热后，记者一行走进龙涓，紫（黑）芥甚为旺盛。发出“咕咚、有腌渍汁的水咸菜，腌制过程中，最大的一叶有一斤来重。放在太阳光下暴晒一两天，秋后在自家地里种上芥菜，土壤条件，随着社会发展，走在乡间小道，风味独特，嫩叶用来腌制咸菜。把咸菜干与大骨头同炖入味，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，不论是菜还是汤，五六十年代，不仅咸菜香甜油润好吃，再把茎叶撕成细条，一年的生活心里也就有底了。还是搭酒，揉搓、日前，这些水缸、水干后，现在是收芥菜腌制的好时机。就拿当地最为常见的“咸菜肉”，”73岁的李培和说，咸菜干炖五花肉、盖上瓮盖，就连猪肉也有独特味道。龙涓咸菜干味美香甜，因其以优质原料、以及得天独厚的气候、正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，一层精盐一层菜干地腌制，咸菜炒花生米、